A kurkuma bizonyítottan fűszerezi az egészséget

A kurkuma hazánkban még viszonylag ritkán fordul elő a konyhákban, de a keleti éttermekben szinte minden nap használják. Az aranysárga fűszer nemcsak az ételekben játszik fontos szerepet, hanem számos jótékony hatással bír. 

A kurkuma eredete 

A kurkuma Ázsiából származik, különösen Indiából, ahol évezredek óta termesztik. Az indiai kultúrában nemcsak fűszerként, hanem gyógynövényként és szertartások elemeként is fontos szerepet játszott. 

A Curcuma longa (Turmeric, kurkumagyökér, indiai sáfrány) egy évelő gyógynövény, amely a gyömbérfélék családjába tartozik. Ázsiából származik.  Az indiai kultúrában szertartások elemeként is fontos szerepet játszott. A hindu vallásban a napfény, tisztaság és a boldogság szimbóluma.  

Az indiai és kínai gyógyászatban évezredek óta használják, nemcsak fűszerként, hanem gyógynövényként is. A gyöktörzsét általában főzik, tisztítják és szárítják, így kapnak sárga színű port belőle. A szárított Curcuma longa a kurkuma fűszer. Sárga színe miatt évszázadok óta használják természetes textilfestékként és ételek színezésére. Gyakran festették kurkumával az indiai ruhákat, például a szárikat.  Az indiai, thai és más ázsiai konyhákban alapvető hozzávaló.¹ 

Kurkuma vagy kurkumin?

A kurkuma maga a gyógynövény, ami flavonoidokban gazdag. Közülük a leginkább kutatott vegyület a kurkumin.  A kurkuma kivonata nemcsak flavonoidokban gazdag, hanem antioxidánsokban, amelyek jelentős mértékben hozzájárulnak a szervezet védelméhez, mivel segítenek semlegesíteni a reaktív szabad gyököket.¹   

A kurkumát fűszerként és színezékként, a kurkumint évezredek óta használják gyógyászati célokra a gyulladáscsökkentő, májvédő, antimikrobiális, kardiovaszkuláris és gyomor-bélrendszer protektív hatása miatt. A kurkumin ma is népszerű kutatási terület az orvostudományban gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai miatt.¹ 

Mivel a nyers kurkumában a kurkumin mennyiség alacsony (0,3–5,4%), ezért sokan étrend-kiegészítők formájában fogyasztják.